Letzten Dienstag stand ich in meiner Küche, drei Gewürzmischungen nebeneinander aufgereiht und ein Notizbuch neben dem Herd aufgeschlagen, und versuchte herauszufinden, warum eine Füllung auf Kichererbsenbasis fade schmeckte, während eine andere einfach herrlich schmeckte. Dieser blitzschnelle Instinkt, gleichzeitig nach einem Stift und einem Löffel zu greifen, fasst ziemlich gut zusammen, wie ich arbeite.

Von Beruf Autorin, aus Gewohnheit Analystin

Ich verbringe einen Großteil meiner Zeit damit, Veränderungen in den Essgewohnheiten der Menschen zu verfolgen – den stetigen Aufstieg pflanzlicher Döner-Wraps, die kleinen Küchenexperimente in ganz Europa, die nie Schlagzeilen machen. Das Aufschlüsseln von Mustern reizt mich genauso sehr wie das Formulieren eines prägnanten Satzes, und ich habe festgestellt, dass Leser einer Erklärung mehr Vertrauen schenken, wenn sie sowohl von Neugier als auch von einer gewissen Stringenz geprägt ist.

Erst testen, dann berichten

Nichts, was ich schreibe, kommt am Herd vorbei. Wenn ich eine Fülltechnik auf Seitan-Basis beschreibe, habe ich auf dem Weg dorthin bereits mindestens eine Portion verbrannt. Aus dieser Reibung – den missglückten Versuchen, den kleinen Anpassungen, die niemand sieht – entstehen die wirklich nützlichen Tipps, und genau das unterscheidet ein Rezept, auf das man sich verlassen kann, von einem, das auf dem Papier lediglich gut klingt.

• Rezepte mehrmals testen, bevor ich darüber schreibe
• Traditionelle Zubereitungsmethoden mit neueren pflanzlichen Alternativen vergleichen
• Aktuelle Ernährungsforschung zwischen den Kochsitzungen lesen
• Detaillierte Notizen zu Konsistenz, Geschmack und Zubereitungsaufwand machen

Wenn irgendetwas davon Ihre Neugier weckt – ganz gleich, ob Sie gerade erst mit vegetarischem Döner anfangen oder schon seit Jahren experimentieren –, würde ich mich wirklich freuen, von Ihnen zu hören. Sie können sich jederzeit gerne unter /contact melden.