Was wirklich in unserem Döner steckt
Um fünf Uhr morgens auf dem Großmarkt zu stehen, wenn die ersten Kisten mit taufrischem Rotkohl und knackigem Eisbergsalat ausgeladen werden – das ist der Moment, in dem unsere Döner eigentlich entstehen. Nicht in der Küche, sondern dort, wo Qualität anfängt: bei der Auswahl.
Drei Grundpfeiler unserer Zutaten
- Gemüse aus der Region: Tomaten, Gurken und Zwiebeln beziehen wir bevorzugt von Höfen im Umkreis von hundert Kilometern. Kürzere Wege bedeuten mehr Geschmack und weniger CO₂ auf dem Teller.
- Gewürze mit Herkunft: Sumach, Kreuzkümmel und Paprikapulver stammen aus traditionellen Anbaugebieten im östlichen Mittelmeerraum, von Handelspartnern, die wir seit Jahren persönlich kennen.
- Pflanzliche Proteine mit Charakter: Unser Seitan wird aus europäischem Weizen in kleinen Chargen hergestellt, unsere Soja-Variante stammt aus gentechnikfreiem Anbau – gewürzt und mariniert nach Rezepturen, die wir selbst über Monate entwickelt haben.
Hinter jeder Zutat steht eine bewusste Entscheidung: lieber eine Saison warten als Geschmack opfern, lieber einen Lieferanten mehr besuchen als bei der Frische Kompromisse eingehen. Wer genauer wissen möchte, woher ein bestimmtes Gewürz oder Gemüse stammt, darf uns das gern direkt fragen – wir erzählen darüber genauso gern wie über das fertige Gericht.